Земляника — польза и ограничения

Лесная ягода с богатым составом: разбираемся в свойствах земляники

Маленькая лесная ягода с ярким вкусом и узнаваемым ароматом — одна из главных летних радостей. Земляника знакома всем с детства. Но чем она отличается от садовой клубники, почему ее ценят диетологи и кому стоит быть с ней осторожнее? Отвечаем на эти вопросы.

Земляника и клубника — в чем разница

Земляника лесная — многолетнее растение из семейства розовых, встречающееся по всему Северному полушарию. Она растет в лесах, на лугах, вдоль опушек и даже у обочин дорог. Ее ягоды мельче, чем у клубники, но аромат значительно интенсивнее. В лесной землянике больше летучих ароматических веществ — именно это объясняет ее насыщенный запах и сладкий вкус. В культуре землянику называют садовой — это и есть та самая клубника с прилавков. Но при селекции приоритет отдавали не аромату: крупные плоды должны были хорошо храниться, выдерживать транспортировку и быть устойчивыми к болезням. За эти качества пришлось заплатить вкусом — он стал менее выразительным.

Чем земляника полезнее клубники

По содержанию витамина С земляника опережает клубнику почти вдвое, а также превосходит ее по концентрации железа, магния и антиоксидантов.

Состав земляники

Земляника — низкокалорийный продукт. В 100 граммах — около 32–44 ккал (в зависимости от сорта), более 80% массы приходится на воду. При этом в ней есть:

• аскорбиновая кислота (витамин С) — содержание варьируется от 50 до 100 мг на 100 г, в некоторых сортах достигает 108 мг;

• фолиевая кислота (витамин В9);

• калий, магний, кальций, железо, марганец, медь;

• антоцианы и другие флавоноиды — более 25 разновидностей, самый распространенный из них — пеларгонидин;

• эллаготанины и эллаговая кислота — мощные фенольные антиоксиданты.

Чем полезна земляника: разбор по пунктам

Для сердца и сосудов. Антоцианы и флавоноиды, которыми богата земляника, помогают поддерживать сосудистую стенку и снижают уровень воспаления. Продукты с высоким содержанием этих соединений полезны для сердечно-сосудистой системы.

Для контроля сахара и холестерина. Исследования показывают: употребление земляники замедляет усвоение глюкозы и сглаживает скачки инсулина после углеводной пищи. Антиоксиданты в составе снижают уровень окисленных частиц липопротеинов низкой плотности.

Для иммунитета и кожи. Витамин С в высоких концентрациях участвует в синтезе коллагена, укрепляет стенки сосудов и поддерживает защитные силы организма.

Для пищеварения. Клетчатка в ягодах стимулирует перистальтику, а легкое мочегонное действие помогает выводить лишнюю жидкость.

Листья земляники для чая

Листья земляники можно собирать в течение всего лета, но лучший период — ранняя весна до цветения. В них также содержится витамин С, железо, калий, магний, фосфор и дубильные вещества (танины). Из сушеных листьев получается ароматный чай с мягким фруктовым вкусом. Настой обладает легким мочегонным и вяжущим действием, его пьют при расстройствах стула и как успокаивающее средство на ночь.

Противопоказания: кому стоит быть осторожным

Земляника — одна из самых аллергенных ягод. Она входит в пятерку лидеров по частоте аллергических реакций. Особую осторожность соблюдают при введении прикорма детям: начинают с одной-двух ягод, наблюдают за реакцией. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и панкреатите ягоду исключают — фруктовые кислоты могут спровоцировать обострение. Страдающим заболеваниями почек и мочевыводящих путей стоит учитывать мочегонный эффект, чтобы избежать обезвоживания и нарушения электролитного баланса. Содержащиеся в землянике оксалаты могут способствовать образованию камней, поэтому при мочекаменной болезни порции ограничивают. Кроме того, земляника содержит салицилаты и может усиливать действие антикоагулянтов (например, аспирина).

Сколько можно съедать без вреда

Здоровым взрослым без аллергии рекомендуют до 200–300 г земляники в день. Для детей от одного года — начинать с 1–2 ягод земляники, к трем годам можно увеличить до 5–7 штук в сутки. Беременным — до 100–150 г в день из-за риска аллергии. Превышать эти нормы не стоит: избыток фруктовых кислот раздражает слизистую желудка, а избыточное поступление салицилатов может повлиять на свертываемость крови.

Как выбрать и хранить

Качественная ягода должна быть сухой, упругой, без вмятин и признаков плесени. Цвет — насыщенный красно-розовый. Аромат — сладкий, характерный для земляники. Перед покупкой стоит взглянуть на дно контейнера: если нижние ягоды помяты или подтекают, лучше выбрать другой товар. Хранят землянику в холодильнике не более 1–2 дней, в идеале — в один слой, на бумажном полотенце. Моют непосредственно перед употреблением. Для длительного хранения подходит заморозка — ягоды промывают, обсушивают и замораживают порционно.