Запивать еду это вредно?

Можно ли пить во время еды

Многие слышали: вода, выпитая за обедом, мешает пищеварению. Якобы она разбавляет желудочный сок и снижает кислотность. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся с физиологией.

Из чего состоит желудочный сок

Это не просто кислота. Это сложная смесь. В ее составе:

• соляная кислота (создает кислую среду);

• бикарбонаты (защищают стенку желудка от ожога кислотой);

• пепсин (фермент, расщепляющий белки);

• внутренний фактор Касла (помогает усваивать витамин B12).

Но главный компонент — вода. В одном литре желудочного сока ее почти 995 мл. То есть сам по себе он уже «разбавлен» на 99,5%.

Что происходит с кислотой, когда мы запиваем еду

Сторонники запрета на питье рассуждают так: вода снижает концентрацию кислоты, и пища хуже переваривается. Звучит логично, но слишком упрощенно.

Желудок — не стакан с заранее налитым соком. Это активный орган. Как только в него попадает что-то жидкое или твердое, клетки стенки получают сигнал: «Вырабатывай кислоту!». Процесс идет непрерывно, пока pH не вернется к нужному значению.

Кстати, многие продукты сами содержат массу воды. Огурцы, помидоры, зелень, супы — все это, попадая в желудок, временно снижает кислотность не меньше, чем стакан воды. Но организм с этим прекрасно справляется.

Куда девается выпитая вода

Твердая пища задерживается в желудке около четырех часов. А вот жидкость уходит значительно быстрее. Она не смешивается с едой в единую массу на все это время, а направляется дальше — в тонкий кишечник. Так что ее влияние на переваривание обеденного стейка минимально.

Иное дело — сладкая газировка или сок. В них много сахара. А это уже дополнительная нагрузка на поджелудочную железу. Если выбирать между водой, несладким чаем и черным кофе, то серьезной разницы для желудка нет. Однако у некоторых людей кофе или чай провоцируют изжогу или вздутие. Тут все индивидуально.

Правда ли, что холодное питье ведет к ожирению

Еще один популярный миф: холодная вода или мороженое ускоряют прохождение пищи, чувство насыщения не наступает, и человек переедает. Звучит убедительно, но исследования говорят об обратном.

В одном эксперименте участникам давали углеводный раствор температурой 12 градусов. Сразу после приема температура внутри желудка действительно падала. Но уже через пять минут она возвращалась к исходной. Никакого влияния на скорость переваривания или на аппетит обнаружено не было.

Можно ли запивать еду и пить после приема пищи?

Пить во время еды можно. Это не нарушит пищеварение и не навредит здоровью. Однако есть два важных «но».

Первое: отдавайте предпочтение чистой негазированной воде без сахара. Газировка, даже диетическая, раздражает слизистую и может вызвать дискомфорт.

Второе: старайтесь не запивать пищу в тот момент, когда вы ее жуете. Еда должна как следует пропитаться слюной. В ней тоже есть ферменты, которые запускают расщепление углеводов уже во рту. Глоток воды между проглоченными кусками — вполне нормально. А вот запивать недожеванный кусок — не лучшая привычка.

Итог: желудочный сок сам почти на 100% состоит из воды. Организм умеет регулировать кислотность независимо от того, пьете вы за обедом или нет. Пить можно, но лучше несладкое и негазированное. И не мешайте себе жевать.