Все про квас — польза и вред напитка

Как выбрать хороший квас

Квас известен на Руси с давних времен. Упоминания о нем встречаются в «Повести временных лет», «Стоглаве» и «Домострое». Правда, понять по этим источникам, каким был вкус традиционного напитка, трудно.

Зато современный квас знаком каждому. Его делают дома, покупают в магазинах или на розлив. Но как не ошибиться с выбором? Рассказываем, на что обратить внимание.

Как готовят квас и каким он бывает

Квас получается в результате брожения. Основа — мука и солод (ржаной или ячменный). Либо сухой ржаной хлеб. Вариаций приготовления множество. Все зависит от технологии, набора ингредиентов и их пропорций.

Для аромата и необычного послевкусия добавляют:

• пряные травы;

• мед;

• пчелиные соты.

Иногда квас делают из овощей — свеклы или репы. А кроме классических вариантов (смородиновый, вишневый) встречаются и экзотические сочетания: яблочно-рябиновый, сливово-грушевый, чернично-мятный.

При промышленном производстве чаще всего выпускают классический хлебный квас. У него насыщенный аромат ржаного хлеба, приятная кислинка и умеренная сладость. Содержание алкоголя в таком напитке — от 0,7 до 1,2%.

Квас: вреден или полезен?

Многие считают, что квас вреден. Якобы от него толстеют и портится пищеварение. На самом деле проблемы возникают лишь в трех случаях:

• если есть противопоказания;

• если слишком много выпить;

• если купить некачественный продукт.

Есть ли польза в квасе?

Он освежает, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на сердце, сосуды и пищеварение. В напитке содержатся молочная и уксусная кислоты. Именно они помогают утолять жажду.

Калорийность невысокая — всего 27 ккал на 100 граммов. Углекислота в составе облегчает переваривание пищи и ее усвоение. А еще повышает аппетит.

Тем, кто худеет и активно тренируется, квас пригодится до и во время занятий. Он помогает организму расщеплять жиры.

Польза ощущается не только изнутри. Витамины B1, E и А в составе укрепляют волосы и ногти, улучшают состояние кожи.

Кому квас противопоказан

Роспотребнадзор предупреждает: от напитка лучше отказаться при циррозе печени, гастрите и гипертонии. В большинстве случаев вред приносит не сам продукт, а его качество или количество.

Четыре признака качественного кваса

Добросовестный производитель соблюдает технологию, следит за оборудованием, проводит санитарную обработку, контролирует персонал. Напиток выпускается по ГОСТу или техническим условиям.

Как отличить хороший квас от плохого? Вот четыре простых признака.

Первый: правильный состав. Никаких искусственных ароматизаторов, синтетических красителей, подсластителей и консервантов. В хорошем квасе только вода, ржаная мука, солод, сахар и дрожжи. Все лишнее — повод пройти мимо.

Второй: пена. Напиток должен пениться. Это говорит о нормальном содержании углекислоты. Отсутствие пены — плохой знак.

Третий: никакого осадка. На дне бутылки не должно быть посторонних частиц. Если осадок есть — значит, нарушены правила производства.

Четвертый: темная тара. Выбирайте квас в темной бутылке или жестяной банке. Такая упаковка лучше защищает напиток от солнечного света.

Осторожно: квас на розлив

Если покупаете напиток в бочках, обратите внимание на условия продажи. Вот тревожные сигналы:

• нет контейнеров с крышками;

• не вывозится мусор;

• продавец неопрятно одет;

• емкость для хранения стоит под прямыми солнечными лучами.

Продавец обязан иметь медицинскую книжку и полный пакет документов на продукцию (подтверждение безопасности, качества и происхождения).

Коротко

Квас может быть и полезным, и вредным. Все зависит от вашего здоровья, количества выпитого и качества продукта. Выбирайте напиток с коротким натуральным составом, в темной таре, без осадка и с хорошей пеной. А при покупке на розлив проверяйте условия хранения и документы продавца.