Укроп — польза зелени

Укроп — универсальная зелень

Вместе с петрушкой и зеленым луком укроп входит в базовый набор зелени, знакомый каждому. Это растение (лат. Anethum graveolens) принадлежит к семейству сельдерейных. Оно однолетнее и единственное в своем роде. В дикой природе укроп растет на территории Малой Азии, в странах Северной Африки, в Иране и в предгорьях Гималаев. В качестве культурного растения он распространен по всему миру — встречается на всех континентах, и не только на огородах, но и как сорняк.

Укроп отлично дополняет огромное количество блюд. Он подходит для супов, салатов, маринадов и закусок. Даже самые простые блюда становятся интереснее: яичница приобретает пикантный аромат, картофельное пюре — необычный вкус, а рыба и мясо — свежую пряную нотку. Перечислить все, куда можно добавить укроп, практически невозможно.

Исторические корни укропа

Это растение известно людям с древнейших времен. Его упоминали еще в египетских текстах, где укроп применяли как лекарство. Семена использовали для приготовления настоев при проблемах с пищеварением, головной боли, бессоннице и тревожности. Их также жевали для улучшения запаха изо рта, облегчения боли во время менструации и стимуляции лактации у кормящих женщин.

В Древней Греции врач Диоскорид советовал использовать укроп при глазных заболеваниях, а его римский коллега Гален – для уменьшения болезненности при мочеиспускании. Зелень применяли как лекарственное, кулинарное и даже декоративное растение.

Чем укроп полезен

Свежая зелень укропа содержит множество витаминов: С, Е, Р, РР, витамины группы B (B1, B2, B6 и B9), а также бета-каротин. В составе — важные микроэлементы: железо, цинк, марганец, медь, калий, кальций и фосфор. Биологически активные соединения в растении представлены хлорофиллом, лютеином, флавоноидами (например, кемпферолом и викенином), а также эфирными маслами, в числе которых карвон и анетофуран.

На 100 г зелени приходится всего 43 ккал. Также в этом объеме содержится 3 г белка, 1 г жира, 7 г углеводов и 2 г клетчатки. Содержание натрия — 61 мг.

Исследования показали, что вещества из масла укропа способны активировать фермент глутатион-S-трансферазу. Он помогает организму обезвреживать вредные вещества, в том числе канцерогены из выхлопных газов или табачного дыма.

Как укроп влияет на здоровье

Регулярное употребление укропа может поддержать здоровье сердца и сосудов, расширить капилляры и укрепить их стенки. Зелень также стимулирует выведение желчи, помогает при вздутии живота, действует как мягкое слабительное и мочегонное средство. Кроме того, благодаря антиоксидантам, укроп способствует укреплению иммунной системы. Он нашел применение и в косметологии — из него производят кремы, маски, лосьоны и шампуни.

Укроп и противопоказания

Несмотря на пользу, укроп подходит не всем. Людям с низким давлением стоит употреблять его с осторожностью. Возможна и индивидуальная непереносимость. При слишком большом количестве в рационе может временно ухудшиться зрение, появиться слабость и головокружение. Беременным женщинам также стоит ограничить потребление укропа.