Сколько соли нужно организму

Сколько соли нужно организму и чем опасен ее избыток

Соль — привычная приправа, без которой сложно представить повседневное питание. При этом ее нередко называют «белой смертью». Насколько оправдано такое отношение и действительно ли соль опасна для здоровья?

Можно ли обходиться без соли

Соль влияет не только на вкус блюд. Основу пищевой соли составляет хлорид натрия — соединение, жизненно необходимое человеку. Натрий организм не способен синтезировать самостоятельно, поэтому он должен поступать с пищей.

Суточная потребность взрослого человека в натрии составляет в среднем 1,3–1,6 г. Это количество содержится примерно в 3–4 г поваренной соли — около половины чайной ложки. Для детей нормы ниже и зависят от возраста.

Почему натрий так важен

Натрий — биологически активный элемент, участвующий во многих процессах:

• поддерживает водно-солевой баланс;

• участвует в клеточном обмене;

• обеспечивает передачу нервных импульсов;

• влияет на работу мышц и сердца.

В организме человека содержится от 70 до 110 г натрия. Около трети находится в костной ткани, остальное — в жидкостях, мышцах и нервной системе. Как недостаток, так и избыток этого элемента негативно отражаются на здоровье.

Когда возникает дефицит натрия

Баланс натрия во многом зависит от работы почек. Потери элемента увеличиваются при сильном потоотделении, диарее и рвоте, ожогах и обморожениях. Его нехватка возможна при приеме мочегонных препаратов и при некоторых заболеваниях, например болезни Аддисона.

В таких ситуациях организму требуется восполнение натрия, но важно не превышать безопасные дозы.

Чем опасен избыток соли

Регулярное употребление соленой пищи приводит к накоплению натрия. Это нарушает баланс других минералов — калия, магния и кальция. Одновременно в организме задерживается жидкость.

Такие изменения повышают нагрузку на сердце и сосуды, ухудшают работу почек и увеличивают риск развития хронических заболеваний. Именно поэтому специалисты рекомендуют ограничивать потребление соли.

Сколько соли допустимо

Эксперты советуют употреблять не более 5 г соли в сутки. Это общее количество, включая скрытую соль в готовых продуктах. Основной ее избыток поступает из пищи, где соль используется как усилитель вкуса и консервант.

Лучше отдавать предпочтение продуктам с естественным содержанием натрия. К ним относятся морская рыба, водоросли, мидии, яйца, свекла, сельдерей, укроп, лук-порей и другие овощи.

Как читать этикетки

На упаковках может быть указано содержание соли или натрия. Чтобы перевести одно значение в другое, важно помнить простое правило: количество соли нужно разделить на 2,5 — так вы получите содержание натрия. И наоборот.

Как сократить соль в рационе

Контролировать потребление соли проще, чем кажется:

• реже покупать готовые продукты;

• чаще готовить дома;

• использовать специи, травы, чеснок и перец без добавления соли;

• постепенно снижать соленость блюд, чтобы вкусовые рецепторы адаптировались.

• В другой статье мы уже рассказывали, как снизить потребление соли, чтобы было вкусно. Читать эту статью.

Умеренность — главный принцип. В таком случае соль не станет врагом, а останется полезным и безопасным элементом рациона.