Самая полезная зелень — это какая?

Семь видов зелени, которые стоит есть каждый день

О полезных свойствах трав знали еще в древности. Гиппократ описал около 200 видов лечебных растений. В Российской империи зелень начали выращивать по указу Петра I. Некоторые народы даже приписывали ей магические свойства и добавляли в снадобья.

В кулинарии зелень чаще используют как приправу или украшение. Но она способна играть и главную роль. Есть сотни рецептов салатов, супов и зеленых коктейлей. В этой подборке — семь самых полезных видов зеленушки.

• Петрушка

В этой траве содержатся витамины В, К и Е. А витамина С в ней в четыре раза больше, чем в лимоне. Минеральный состав тоже внушительный: фосфор, калий, магний, селен, фтор, железо, цинк и кальций — сразу восемь элементов.

Регулярное употребление петрушки снижает риск инсульта. Она положительно влияет на работу мозга и улучшает память.

Петрушку часто называют женской травой. Считается, что она помогает при сбоях цикла и уменьшает болезненные ощущения во время менструаций.

Из нее можно приготовить бюджетный вариант соуса песто. Или просто украсить любое блюдо.

Шпинат

Эта зелень родом с Ближнего Востока. И она настоящий витаминный коктейль: С, А, В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, К.

В шпинате много минералов и фитонутриентов, снижающих холестерин. А еще йод — он полезен для щитовидной железы.

Важное свойство: высокое содержание белка, углеводов и клетчатки. Шпинат нормализует перистальтику, налаживает обмен веществ и укрепляет организм.

Его тушат, добавляют к мясу, макаронам и омлетам.

• Укроп

Один из самых распространенных видов зелени. Это пряное однолетнее растение встречается на всех континентах.

Интересный факт: в Древней Греции девушки плели венки из укропа и дарили их возлюбленным.

Если петрушка — для женщин, то укроп считается мужской зеленью. Он влияет на половую сферу мужчин, помогает при воспалительных заболеваниях.

Но его полезные свойства нужны не только им. Укроп стоит добавлять в блюда всем. Он улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды. Кроме того, помогает другим полезным веществам лучше усваиваться.

Прекрасно сочетается с рыбой и салатами.

• Сельдерей

Среди приверженцев здорового питания эта трава очень популярна. И не зря.

Она повышает работоспособность, укрепляет нервную систему и кости. Помогает работе ЖКТ — действует как природное слабительное. Клетчатка в составе выводит лишнюю жидкость.

В сельдерее много витаминов: группы В, а также А, Е, К, С, Н.

Хранить растение в холодильнике можно не дольше недели. Потом оно теряет полезные свойства.

Сельдерей можно жарить, добавлять в супы и салаты.

• Базилик

Эта ароматная трава обладает антисептическим и противомикробным действием. Она богата витамином Р (рутином) и каротином.

Базилик снижает тревожность, облегчает головную боль, улучшает состояние волос и ногтей. Особенно полезен в сезон простуд — он поддерживает иммунитет.

Важно помнить: растение обладает легким мочегонным эффектом.

Если вы привыкли использовать базилик только для усиления вкуса, попробуйте что-то новое. Например, смузи с ним.

• Зеленый лук

Доступен круглый год. Его легко вырастить дома на подоконнике.

Привычное и недорогое растение — а сколько пользы! Лук уничтожает инфекции, борется с воспалениями, улучшает аппетит, снимает усталость и повышает гемоглобин.

Хорошо влияет на зрение, снижает риск кариеса и даже замедляет процессы старения.

Зеленый лук добавляют в первые и вторые блюда. На его основе готовят бульоны. Используют как начинку для лепешек.

• Кинза

Зелень, которая раскрывает вкус многих блюд. Чаще всего ее добавляют к мясу. Но она отлично дополняет супы и салаты.

Кинза — источник органических кислот, клетчатки, микроэлементов и витаминов. Она снижает болевые ощущения, поддерживает иммунитет, улучшает кроветворение. Обладает отхаркивающим действием.

В ней много меди. А без этого элемента не формируется коллаген.

Однако кинзу нужно есть осторожно. Большое количество может спровоцировать расстройство сна и снижение памяти. Ее не рекомендуют при гастрите, сердечных заболеваниях и повышенной кислотности желудка.

Кинза хороша с мясом. Но и овощи с ней сочетаются великолепно, особенно те, что сами по себе не обладают ярким вкусом. Можно приготовить с ней, например, цветную капусту.