Полезные гарниры к мясу

Зелень и овощи: лучший гарнир для мяса

Многие знают, что к мясу полезнее всего подавать овощи. Но почему именно так? Сегодня расскажем, что хорошего в мясе с овощами, и поделимся тремя рецептами вкусных овощных гарниров.

Чем полезны овощи и зелень в сочетании с мясом?

1. Источник витаминов и минералов
В зелени и овощах содержатся калий, магний, кальций, железо, витамины A, C, E, K, фолиевая кислота, лютеин, омега-3 и витамины группы B. Если заменить привычные макароны или картошку гарниром из свежих овощей, организм получит дополнительную пользу без лишних калорий. К тому же низкая калорийность позволяет съесть достаточно большой объем блюда и чувствовать сытость.

2. Поддержка пищеварения.
Мясо усваивается медленно, поэтому нагрузка на желудок и кишечник возрастает. Овощи и зелень содержат вещества, которые помогают расщеплять белки, жиры и углеводы. Благодаря этому организм легче переваривает мясные блюда и получает максимум пользы из них.

3. Клетчатка для здоровья кишечника.
В овощах и зелени много пищевых волокон. Клетчатка служит питанием для полезных бактерий кишечника и препятствует размножению вредных. Состояние микрофлоры напрямую связано не только с работой ЖКТ, но и с общим самочувствием и даже настроением. Поэтому выбирая овощи, вы заботитесь о здоровье всего организма.

Полезные гарниры: три рецепта овощей и зелени

Эти блюда можно подавать к мясу или использовать как легкое самостоятельное блюдо.

Салатно-овощной гарнир

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 луковица

• 4 стебля сельдерея

• по пучку шпината, руколы и салата-латука

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. семян зиры

• ½ ч. л. семян укропа

• щепотка мускатного ореха

• 2 ст. л. растительного масла

• соль, перец

Приготовление:
Нарежьте лук тонкими полосками, сельдерей — ломтиками. Разогрейте масло на сковороде или в воке, добавьте измельченный чеснок, зиру и укроп, слегка прогрейте. Выложите лук с сельдереем и жарьте 3–5 минут, активно помешивая. Затем добавьте зелень, крупно порезав ее и убрав жесткие стебли. Приправьте мускатным орехом, посолите и поперчите. Готовьте еще пару минут и сразу подавайте.

Шпинат с болгарским перцем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г шпината

• ½ болгарского перца (лучше красного или желтого)

• 30 г сливочного масла

• соль

Приготовление:
Хорошо промойте шпинат, не обсушивая, переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте мелко нарезанный перец и немного соли. Тушите на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая. Затем переложите в сковороду со сливочным маслом и готовьте еще 3–5 минут.

«Зеленый» капустный салат

Ингредиенты (на 4 порции):

• 300 г белокочанной капусты

• 2 огурца

• 50 г молодого шпината

• пучок петрушки

• 1 ст. л. белого уксуса

• 1 ст. л. оливкового масла

• щепотка сахара

• соль

Приготовление:
Мелко нарежьте капусту, огурцы порежьте тонкими дольками, зелень измельчите. Смешайте овощи. Для заправки соедините масло, уксус, сахар и соль, добавьте в салат и перемешайте.

Полезные гарниры к мясу: итоги

Зеленые гарниры делают мясные блюда не только вкуснее, но и полезнее. Попробуйте разные комбинации овощей и зелени — и каждый раз будете получать новый вкус и максимум пользы!