Острая пища: польза и вред для организма

Острая пища полезная или вредная?

Многие любят блюда «с перчинкой». Но задумывались ли вы, почему перец жжет, а мята холодит? И одинаково ли полезна острая еда для всех? Давайте разбираться.

Почему перец кажется горячим

На языке нет специальных рецепторов для острого вкуса. Это не миф. За ощущение жгучести отвечают температурные датчики. Те же самые, которые чувствуют тепло и холод.

Попробовали мяту? Сработали холодовые рецепторы — во рту прохлада. Съели острый перец? В дело вступают тепловые. Возникает чувство, будто во рту разгорается огонь.

Главный виновник — вещество капсаицин. Оно содержится в перце чили, халапеньо и других жгучих сортах. Капсаицин возбуждает температурные рецепторы, и мозг интерпретирует этот сигнал как тепло или даже жар.

Но действие капсаицина не ограничивается языком. Он вызывает мощный прилив крови к той поверхности, с которой соприкоснулся. Для нежной слизистой это может быть опасно.

Чем полезна острая еда

Жгучие блюда не только добавляют вкус. У них есть несколько полезных эффектов.

Улучшение кровообращения. Острая пища активизирует локальный кровоток. Благодаря этому легче переносятся простуды. При бронхите и ОРЗ улучшается отхождение мокроты.

Помощь в снижении веса. Стимулирующий эффект заставляет сердечно-сосудистую систему работать активнее. Кровоток ускоряется. Из тканей быстрее выводятся токсины и лишняя жидкость. Но есть важное условие: острая еда не должна быть слишком соленой. Иначе соль все равно будет задерживать воду и провоцировать отеки.

Улучшение настроения. Ученые выяснили, что острые блюда способствуют выработке серотонина. А это гормон хорошего самочувствия. Так что тарелка острого салата способна поднять настроение не хуже, чем коробка конфет.

Когда острое приносит вред

Существует миф: жгучая пища вызывает болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. На самом деле это не совсем так.

Острое опасно, только если заболевание уже есть. Даже в начальной стадии, даже еще не выявленное. Поэтому людям с гастритом или язвой перец противопоказан. Он может спровоцировать воспалительный процесс.

Еще одна возможная проблема — изжога. Из-за сильного прилива крови желудочный сок выделяется активнее. Его избыток забрасывается в пищевод. Возникает неприятное жжение. Правда, этому явлению подвержены не все.

Главное правило — мера

Нет противопоказаний? Контролируете количество? Тогда острая пища вам не навредит. Наоборот, может даже помочь — разогнать кровь, поднять настроение и чуть ускорить похудение.

Но забывать о чувстве меры не стоит. Даже самый полезный продукт в избытке становится вредным. А для людей с болезнями ЖКТ жгучие блюда лучше вообще исключить из рациона.