Нужно ли мыть яйца перед приготовлением
Многие не представляют полноценный завтрак без яиц. Но как их правильно приготовить? Безопасно ли есть яичницу-глазунью или яйца «в мешочек»? И нужно ли мыть яйца?
Яйцо — один из наиболее полезных продуктов питания. В 100 граммах содержится около 13 граммов белка, который обладает уникальными свойствами.
Благодаря своей структуре, яичный белок легко усваивается организмом. Кроме того, в яйцах содержатся аминокислоты — соединения с мощным антиоксидантным действием. Например, лецитин помогает поддерживать здоровье печени и препятствует образованию «плохого» холестерина на стенках сосудов.
Желток тоже кладезь полезных веществ. Он содержит витамины A, K, E, B12, фолиевую кислоту, омега-3 жирные кислоты, селен, кальций, фосфор, биотин и холин, который положительно влияет на работу нервной системы. Каротиноиды в составе желтка помогают предотвращать возрастное ухудшение зрения, включая развитие катаракты.
Зачем мыть яйца?
Дело в том, что скорлупа может быть загрязнена опасными микроорганизмами, такими как сальмонелла или вирус птичьего гриппа (Influenza A). Даже если яичная скорлупа выглядит чистой.
Чем свежее яйцо, тем ниже риск заражения.
Как правильно мыть яйца?
Важно помнить, что источником сальмонеллы являются сами куры, а не яйца. Поэтому бактерии могут находиться только на поверхности скорлупы, если она не треснула. Поэтому перед приготовлением рекомендуется тщательно вымыть яйца теплой водой с мылом. Если же скорлупа повреждена, это значительно повышает риск заражения, поскольку инфекция могла проникнуть внутрь яйца, и простое мытье уже не спасет.
Как правильно выбирать и готовить яйца?
Для минимизации возможных рисков рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Избегайте покупки яиц с поврежденной скорлупой.
- Обращайте внимание на сроки годности.
Срок хранения отсчитывается с момента, когда яйцо было снесено, а не с даты сортировки, указанной на упаковке.
- Храните яйца в холодильнике.
Это предотвращает размножение вредных микроорганизмов. Диетические яйца с индексом «Д» хранятся до 7 дней, столовые с индексом «С» — от 8 до 25 дней. Мытые яйца можно хранить не более 12 дней.
- Не храните яйца в дверце холодильника.
Лучше держать яйца на полке в основной камере холодильника: температура там ниже и стабильнее.
- Держите яйца острым концом вниз. Это помогает желтку оставаться в центре, не касаясь воздушной камеры в тупом конце.
Как получать максимум пользы от яиц
Чтобы извлечь максимум пользы из этого продукта, важно не только правильно его хранить, но и соблюдать правила приготовления. Яйца необходимо подвергать термической обработке, чтобы уничтожить потенциальные патогены. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит вам насладиться всеми преимуществами яиц, минимизируя риски для здоровья.
Следите за качеством и свежестью продуктов, ведь забота о правильном питании — это залог вашего благополучия!