Кисломолочные продукты для здоровья
Если существует идеальная еда, то кисломолочные продукты максимально к ней приближены. Они богаты полезными веществами, легко усваиваются организмом и благотворно влияют на здоровье. Разберемся, какие именно компоненты делают их такими ценными и как грамотно добавить их в рацион.
Кисломолочные продукты лучше молока?
Грудное молоко – первая и единственная пища, которую способен усваивать младенец. Со временем рацион становится разнообразнее, но молоко остается важным продуктом для людей всех возрастов, поскольку содержит необходимые вещества для поддержания здоровья.
Однако не все переносят молоко одинаково хорошо. У многих взрослых снижается уровень фермента лактазы, который отвечает за расщепление молочного сахара – лактозы. Это может вызывать неприятные ощущения, из-за чего человек ограничивает потребление молочных продуктов и недополучает полезные микроэлементы.
Кисломолочные продукты решают эту проблему! Благодаря молочнокислым бактериям лактоза уже частично расщеплена, что делает их легкоусвояемыми даже для людей с непереносимостью лактозы.
Что полезного в кисломолочных бактериях?
Эти микроорганизмы не только облегчают усвоение лактозы, но и выполняют ряд полезных задач:
- поддерживают баланс кишечной микрофлоры;
- подавляют развитие вредных бактерий;
- способствуют лучшему усвоению минералов;
- участвуют в синтезе витаминов и аминокислот;
- укрепляют иммунную систему.
Кисломолочные продукты: содержание полезных веществ
Как и молоко, кисломолочка богата полноценным белком, кальцием и другими ценными составляющими. Но есть и существенные преимущества:
- Кальций из кисломолочных продуктов лучше усваивается, так как в них он содержится в сочетании с макро- и микроэлементами, способствующими его усвоению.
- Белок в кисломолочных продуктах переваривается легче благодаря ферментации. Это особенно важно при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
- Оптимальное соотношение калия и натрия. В отличие от многих других продуктов, кисломолочные продукты содержат больше калия и минимум натрия — это полезно для сердечно-сосудистой системы.
- Больше витаминов. Некоторые витамины группы В, теряющиеся при пастеризации молока, восстанавливаются в процессе сквашивания. Например, в йогуртах больше фолиевой кислоты (витамина B9), чем в обычном молоке.
Кому особенно полезны кисломолочные продукты
- Детям. Особенно тем, кто находился на искусственном вскармливании. Регулярное употребление кефира или йогурта способствует укреплению иммунитета и снижает риск аллергических реакций.
- Людям с дисбактериозом и расстройствами пищеварения. Кисломолочные бактерии помогают нормализовать кишечную микрофлору.
- Женщинам. Употребление йогуртов с живыми культурами снижает вероятность развития кандидоза и ускоряет его лечение.
- Людям, заботящимся о профилактике онкологических заболеваний. Некоторые молочнокислые бактерии способны разрушать канцерогенные соединения в кишечнике.
Как правильно есть кисломолочные продукты
Максимальная польза достигается при соблюдении нескольких правил:
- Кисломолочные продукты эффективны только при регулярном употреблении. Разовый прием не даст результата. Первые положительные изменения можно заметить через 2–3 недели.
- Не стоит запивать кисломолочными продуктами пищу. Лучшее время для их употребления – перед сном или через пару часов после еды.
Как сохранить полезные свойства кисломолочных продуктов
Чтобы кисломолочные продукты приносили максимальную пользу, важно правильно выбирать и хранить их:
- Покупайте продукты в магазинах с надежным оборудованием, которое поддерживает необходимую температуру.
- Обращайте внимание на срок годности и состав – натуральные продукты не могут храниться долго.
- Храните в холодильнике при температуре, указанной на упаковке (обычно не выше +6°C).
- Если нет условий для хранения, съедайте продукт сразу же после покупки.
- Помните, что если кисломолочный продукт (йогурт, кефир, сметана, простокваша) был пастеризован — в нем уже нет пробиотиков. Информация о пастеризации обычно указана на упаковке.
Кисломолочные продукты – это не только вкусно, но и полезно. При правильном употреблении они могут стать незаменимой частью рациона для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.