Цикорий и кофе: про пользу и разницу напитков

Цикорий и кофе: что выбрать и в чем разница

Цикорий — это напиток, приготовленный из высушенного и обжаренного корня одноименного растения. Его можно встретить на юге Европы, в странах Азии, а также в Индии. В России дикий цикорий произрастает в основном в центральных и южных регионах — вдоль дорог, на окраинах полей, на лугах.

Как появился напиток из цикория

Цикорий впервые стали использовать вместо кофе во Франции в начале XIX века. Тогда зернового кофе сильно не хватало, и жителям пришлось искать замену. Обжаренные корни цикория давали темный напиток с горьковатым вкусом, похожим на кофе по цвету, но с иным ароматом и действием.

Цикорий бодрит или нет?

Напиток из цикория не содержит кофеина, поэтому быстро проснуться он не поможет. Однако легкий тонизирующий эффект у него все же есть. Вкус у цикория необычный: с легкой горечью, насыщенный и пряный. Некоторые смягчают его, добавляя немного молока или сливок.

Почему цикорий полезен

Цикорий высоко ценят сторонники здорового питания, главным образом за содержание инулина — природного полисахарида. Этот компонент должен составлять не менее 30% в качественном продукте. Именно он определяет полезные свойства напитка:

• улучшает баланс кишечной микрофлоры, выступая как пребиотик;

• способствует нормализации уровня глюкозы в крови;

• помогает снижать холестерин и уменьшает риск образования бляшек в сосудах;

• усиливает усвоение важных минералов — кальция, магния и фосфора, тем самым укрепляя кости.

Польза кофе

Для многих чашка кофе по утрам — неизменная часть ритуала пробуждения. Ароматный напиток поднимает настроение и активизирует работу мозга. В его составе — множество активных соединений: кофеин, хлорогеновая кислота, дубильные вещества, кахетины.

Благодаря этому кофе обладает рядом положительных эффектов:

• действует как антиоксидант;

• снижает воспаления;

• защищает нервные клетки, замедляя развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона;

• обладает противоопухолевыми свойствами.

Зависит ли польза кофе от способа приготовления?

Да, многое определяет не только сорт, но и степень обжарки: светлая, средняя или темная. Также важен способ заваривания — в турке, кофемашине или френч-прессе. Самым безопасным вариантом считается кофе из зеленых необжаренных зерен — он содержит меньше веществ, раздражающих желудок.

Если вы предпочитаете капучино или латте, имейте в виду: молоко уменьшает пользу кофе. Молочные белки снижают эффективность фенольных соединений, из-за чего антиоксидантный эффект ослабевает.

Кому следует избегать кофеина

Исследования показывают, что у некоторых людей кофе может вызывать учащенное сердцебиение и повышение давления. Во время беременности кофеин не рекомендован: он может нарушить кровоток между матерью и плодом, усилить дефицит железа и даже увеличить риск преждевременных родов.

Цикорий или кофе — что выбрать?

У каждого напитка свои плюсы. Кофе бодрит, радует ароматом и предлагает множество вариантов приготовления. Но цикорий — достойная альтернатива, особенно для тех, кто хочет снизить потребление кофеина. Он похож на кофе внешне, обладает приятным вкусом и при этом мягко действует на организм. Выбор за вами: важно прислушиваться к своему телу и не забывать о чувстве меры.