Черника — польза ягоды и мифы

Черника: польза лесной ягоды и как выбрать качественный продукт

Черника давно завоевала репутацию суперфуда среди сторонников здорового образа жизни. Ее ценят не только за вкус, но и за богатый состав. А в народной медицине используют даже листья и побеги растения. Недавнее исследование, проведенное в Бостонском университете, подтвердило, что черника способна замедлять процессы старения.

Что делает чернику такой полезной

В ягодах черники содержится не так много кислот, как, например, в смородине. Зато она богата флавоноидами — природными антиоксидантами, которые помогают организму бороться со свободными радикалами.

Также черника содержит:

• Калий, фосфор, кальций, магний, железо;

• Витамины группы В, а также витамины А, С и Р (рутин).

Особенно интересны витамины С и Р: они укрепляют стенки сосудов, улучшают их эластичность и помогают уменьшить проявления купероза — сосудистой сетки на коже.

Пектины, дубильные вещества, каротин и феноловые кислоты, в свою очередь, улучшают работу желудочно-кишечного тракта и могут замедлять рост патологических клеток.

По калорийности черника — легкий продукт: всего 57 ккал на 100 г, поэтому ее можно включать даже в строгую диету.

Черника и зрение: правда или миф?

В чернике действительно есть вещества, потенциально полезные для глаз — например, миртиллин и глюкокинин. Первый связывают с улучшением зрительных функций, а второй помогает снижать уровень сахара в крови. Однако утверждение, что черника восстанавливает зрение, — спорное.

Считается, что слух о «чудодейственном» влиянии черники на зрение распространился во время Второй мировой войны. Британские летчики якобы ели ягоды, чтобы видеть в темноте. Эта история была подхвачена маркетологами и стала основой для популярного мифа.

Тем не менее витамины С и А, действительно присутствующие в ягодах, питают глазные ткани, улучшают кровоток и помогают при усталости глаз.

Когда собирать и как выбрать чернику

Сезон сбора — с июля по август. Если хочется сохранить ягоды на зиму, их можно заморозить или высушить при температуре не выше 50 °C. Оба способа позволяют сохранить полезные вещества.

Если вы покупаете чернику на рынке или в магазине, обратите внимание на следующее:

• Ягоды должны быть насыщенного темно-синего цвета. Бледные или розоватые — недозревшие.

• Хорошая черника плотная, с приятным сладковатым вкусом.

• Свежие ягоды покрыты тонким восковым налетом — это признак правильной транспортировки.

• Продавец обязан предоставить документ, подтверждающий соответствие продукции стандарту ГОСТ Р 54696-2011.

Не покупайте чернику с рук вблизи дорог — неизвестно, где и в каких условиях она была собрана и хранилась.