Брокколи — польза и как приготовить

Брокколи — близкая родственница капусты, родом из Средиземноморья. Ее название происходит от итальянского слова, которое переводится как «веточка» или «побег». В пищу используют не листья, а плотные соцветия, которые еще не успели раскрыться. Чтобы овощ принес максимум пользы, лучше готовить его на пару. Его можно есть в салатах, супах, гарнирах, а также использовать для смузи или даже десертов.

Причины приготовить брокколи

• Источник витамина С

В этой капусте его больше, чем в цитрусовых. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с воспалением.

• Набор важных витаминов

В составе есть витамины A, D, E и фолиевая кислота. Все они участвуют в обменных процессах и поддерживают работу клеток.

• Минеральный комплекс

Кальций, магний и фосфор в составе брокколи помогают формированию костной ткани. Это важно для детей и взрослых, так как снижает риск остеопороза.

• Поддержка водного баланса

Содержание калия и натрия помогает регулировать солевой обмен и работу сердца.

• Антиоксидантная защита

В брокколи есть особое вещество — глюкорафанин. Оно помогает замедлять рост раковых клеток и активирует естественные защитные силы организма.

• Высокое содержание клетчатки

Брокколи улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и помогает снижать риск атеросклероза.

• Минимум калорий

Всего 34 ккал на 100 грамм делают брокколи отличным диетическим продуктом. Ее едят в сыром и приготовленном виде, добавляют в супы и легкие гарниры.

Лайфхаки по приготовлению брокколи

• Выбирайте ярко-зеленые соцветия без желтизны — это признак свежести.

• Чтобы сохранить витамины, готовьте капусту на пару не более 5–7 минут.

• При варке не накрывайте кастрюлю крышкой — так капуста сохранит цвет.

• После приготовления добавьте немного оливкового масла: жиры помогают лучше усваиваться витаминам.

• Замороженная брокколи почти не уступает свежей, если ее быстро бланшировали.

• Не переваривайте овощ — он станет мягким и потеряет часть пользы.