Белый гриб — польза и интересные факты

Белый гриб: что в нем особенного?

Белый гриб по праву называют «королем леса». Для грибников его находка всегда считается удачей — этот гриб не только красив и ароматен, но и отличается высокой питательной ценностью и пользой для здоровья.

Немного истории

Белый гриб ценили еще в Древнем Риме. Там существовали специальные заведения — болетарии, где угощали блюдами из этого деликатеса. Аристократки использовали мякоть гриба в косметических целях: делали маски для заживления кожи и улучшения цвета лица. Считалось также, что свежие грибы помогают работе желудка.

«Лесное мясо»

Белые грибы называют так из-за высокого содержания белка. В сушеном виде его доля может достигать 80% — это почти в три раза больше, чем в говядине или рыбе. Белок белого гриба близок по составу к животным белкам, ведь в нем присутствуют практически все незаменимые аминокислоты.

Основная часть протеина сосредоточена под шляпкой, а ножка содержит его меньше. Поэтому для получения концентрированного белка гриб лучше сушить и перемалывать в порошок. При этом калорийность свежего продукта очень низкая — около 30 ккал на 100 г.

Белый гриб: минералы и витамины

Белый гриб — настоящий кладезь полезных веществ. В нем содержатся калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, кремний, хром, сера и другие микроэлементы. Среди витаминов особенно много группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), а также C, E, PP и даже D.

• Витамин B1 (тиамин) укрепляет нервную систему.

• B2 (рибофлавин) регулирует обмен белков, жиров и углеводов, поддерживает зрение.

• B5 (пантотеновая кислота) снижает усталость и помогает нормализовать сон.

• Витамин D по содержанию не уступает сливочному маслу, он необходим для крепких костей и профилактики рахита.

Особые вещества в составе

Исследования показали, что белые грибы содержат бета-глюкан, который снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует развитию опухолей.

Также в них есть:

• сульфиды, замедляющие рост злокачественных клеток;

• бетаины, укрепляющие сосуды и участвующие в обмене веществ;

• лецитин, мешающий накоплению холестерина и защищающий от атеросклероза;

• ферменты (липаза, амитаза, ореаза и др.), способствующие перевариванию жиров, клетчатки и гликогена.

Белый гриб: польза для здоровья

Белые грибы помогают поддерживать работу сердца и сосудов, улучшают обмен веществ, повышают общий тонус организма. Одно из ценных свойств — способность снижать вязкость крови, что снижает риск инсульта, инфаркта и тромбофлебита.

Есть ли польза в других грибах? Читайте в нашей статье!